Auf seinem Sofa sitzend, ein Glas Whisky in der Hand, dessen goldene Reflexe sich im Rhythmus der Eiswürfel drehen. Nur noch ein paar Schlucke von diesem Nektar, der die Kehle hinuntergleitet und die Sinne weckt.
Das macht Lust, nicht wahr?
Whisky kann genossen werden, und nicht alle können gleichermaßen genossen werden. Bevor Sie zu den 10 teuersten Whiskys der Welt gehören, ist es wichtig, sich zu fragen, was Whisky ist
Was ist Whiskey?
Whisky ist ein Kornbranntwein. Er reift mindestens 3 Jahre lang in Eichenfässern und muss mindestens 40° warm sein. Sowohl das verwendete Getreide als auch die Mischungen erlauben es uns, sie wie folgt zu klassifizieren:
- Single Malt: Getreidebrand (gemälzte Gerste) aus einer einzigen Destillerie
- Blended Malt (Reines Malz): eine Mischung aus Single Malt
- Blended Whisky: Mischung von Single Malt mit Grain Whisky (destilliert auf Weizen- oder Maisbasis)
Wie wird der Whisky hergestellt?
Wie bereits erläutert, ist Whisky ein Branntwein und wird durch ein Destillationsverfahren gewonnen. In diesem Prozess ist der Schlüssel die Gärung, denn sie gibt das Tempo für den gesamten Prozess vor. Für Whisky werden die Körner in einem Destillierapparat destilliert, d.h. die in den Körnern enthaltenen Zucker werden extrahiert und mit Hilfe von Hefe in Alkohol umgewandelt.
Dies ist genau dasselbe Verfahren wie für alle anderen Alkohole mit Trauben (Cognac, Armagnac), Äpfeln (Calvados) oder sogar Zuckerrohr (Rum).
Die letzte Phase ist die Reifung in Eichenfässern, von denen es mehr als fünfzig Sorten gibt. Kleinere Fässer begünstigen eine schnellere Entwicklung der Aromen, da das Holz-Alkohol-Verhältnis zugunsten des Holzes ausfällt
Das Bouquet der Whiskys ist das Ergebnis komplexer chemischer Reaktionen zwischen den Bestandteilen des Holzes, des Destillats, der Umgebung, der Witterungsbedingungen und ihrer Verschmelzung.
Jetzt, da wir wissen, was Whisky ist und wie man guten Whisky herstellt, ist die eigentliche Frage, wie man ihn schmeckt.
- Wie genießt man einen guten Whiskey?
Es liegt mir fern, Ihnen zu erklären, wie man Whisky wie ein Profi verkostet, aber ich kann Ihnen einige Tipps geben, um Ihre Gäste oder Gastgeber zu beeindrucken.
Fangen wir am Anfang an, nämlich beim Container. Man muss wissen, wie man das richtige Glas auswählt, denn der visuelle Aspekt zählt genauso viel wie der Geschmack, und wenn man seine Sinne in die besten Bedingungen versetzt, können sie richtig funktionieren.
Ein nicht zu breites Glas mit schmalem Hals, damit sich die Aromen konzentrieren können und Platz zum Riechen bleibt.
In einem zweiten Schritt werden wir uns auf den Whisky-Aspekt konzentrieren. Die Farbe und die Reflexionen geben alle notwendigen Informationen über die Reifung des Whiskys sowie über die Risse, die sich an den Glaswänden bilden.
Je öliger der Whisky in seiner Textur ist und je langsamer die Tropfen ins Glas gelangen, desto höher sind die Grade.
Endlich, und nicht nur für Weintrinker, riechen, schmecken. Zögern Sie in der Tat nicht, das Aroma zu riechen; eine schnelle Nase für die flüchtigsten Aromen; nehmen Sie die Distanz mit dem Whisky zurück: lassen Sie sich von ihm beherrschen!
Nehmen Sie einen Schluck auf die Zunge und füllen Sie Ihren Mund mit diesem Getränk. Man muss seinen Whisky mindestens 10 Sekunden lang im Mund behalten, um zu wissen, wie man ihn genießen kann. Es ist wichtig, die Aromen im Mund sich entfalten zu lassen und den Genuss maßlos steigen zu lassen.
Auf Ihr Wohl!
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